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鸡公煲和黄焖鸡有什么区别?盘点两者之间的差别

来源:未知 时间:2019-01-17 16:52 作者:admin 阅读187

  很多人都分不清鸡公煲和黄焖鸡有什么区别,都认为只是一种好吃的鸡肉米饭而已,其实事实并不是这样的,今天鸡公煲加盟品牌就为大家详细讲解一下鸡公煲和黄焖鸡之间的差别:

  一、起源不同

  在重庆当地几乎见不到大名鼎鼎的鸡公煲的。至于为什么,说来好笑,传闻是说它名字里的“重庆”二字,压根就不是地名,而是人名。据说鸡公煲是因为其创始人名叫“张重庆”而得名。

震惊

  重庆鸡公煲确确实实并非源自重庆,品牌*初由上海人创立,做法源于重庆烧鸡公和重庆干锅鸡二者在外地的杂交,也相对更符合江浙沪人民的口味。

公鸡

  △公鸡在重庆话叫“鸡公”

  对于喜欢重油重辣的重庆人来说,鸡公煲难免显得过于清淡了。所以在重庆本地只有满街满巷的火锅,却没有一家“正宗的”重庆鸡公煲。
 

  鸡公煲

  而黄焖鸡米饭起源就没有这么曲折了,黄焖鸡米饭是历史传统名吃,起源于济南。*早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。各商富贾,达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。

  黄焖鸡米饭

  二、做法不同

  鸡公煲制作方法:

  (1)将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

  (2)鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟。

  (2)姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。

  (3)油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

  (4)把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。

  (5)鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜,形式各异(参考火锅形式)

  黄焖鸡米饭做法:

  1.鸡翅、香菇一同洗净,鸡翅用刀从中间剁开,香菇对半切开。

  2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。

  3.将250克米与500毫升水,倒入盆内泡10分钟。

  4.锅底倒油,放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。

  5.盖好锅盖,启动“焖米饭”功能。

  6.待烹饪结束后,将食材搅拌均匀即可。

  三、味道色泽不同

  鸡公煲的味道:

  浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚,辛料味渗入鸡块中,食后令人回味无穷,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

  黄焖鸡米饭味道:

  做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾收汁,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现*佳状态。

  四、价格不同

  以小街价格衡量,鸡公煲价格比黄焖鸡米饭贵一些。

  如果一个人吃饱来计算的话

  鸡公煲大约消费三十元左右

  黄焖鸡米饭大约二十元左右

  原来除了都是鸡肉加米饭以外

  什么都不同

  食堂和餐厅里有很多家鸡公煲与黄焖鸡米饭等待大家的品尝

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