正宗鸡公煲配方,用它足以撑起整个店-辣不哆

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来源:原创 时间:2020-07-20 17:04 作者:admin 阅读113

四川有很多地道美食,什么汤锅、干锅、爆炒,样样味道都很棒。而与传统的汤煲不同,鸡公煲味辣、油重,选用农家散养土鸡,配上陶制砂煲,以及多重调料,整个煲充满让人欲罢不能的魔力。想要做出下饭且回味的鸡公煲,配方十分重要,今天介绍的正宗鸡公煲配方,用它足以撑起整个店。

正宗鸡公煲配方

做好菜,配方少不了

做厨师都知道想要做出一份令人难忘的菜肴,除了食材本身和火候,调料放置也非常重要。别看小小一份鸡公煲简单,实际操作也含大学问。特别在配方上,只有采用正宗的方式方法才能做出味美的鸡公煲来,而这也是整个配方的灵魂所在。

首先你需要准备这些东西:色拉油,糍粑海椒,花椒,紫草,大葱八角,山奈,桂皮,草果,香叶,砂仁,小茴香,白蔻,,克肉豆蔻,白芷,排草,丁香。

东西都准备齐全后,正宗鸡公煲配方的制作方法就来了,首先需要把这些香料用小型粉碎机。其中草果、白蔻、砂仁拍破后,手工除去籽。然后将色拉油烧热,再关火投入紫草,加大葱增香,稍凉后再捞去这两东西。待油温降至四,放入糍粑、海椒、花椒及13种香辛料搅拌。之后开中小火将油继续加热,边加热边搅动,2小时后如果油色红亮、清澈不浑浊,便说明差不多了。最后关火加盖让桶里的油焖制一个晚上即可。

当我们在做鸡公煲这道菜的时候,加入炼好的红油便能让这份菜肴成为与众不同的存在。就是不知道大家学会正宗鸡公煲配方的制作了吗?辣不哆鸡公煲就培训、配送、选址、装修的一站式服务,可为开店保驾护航,只需在线留言即可。

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